Sentámo-nos um a um com Fernando Sota, Director de Vinificação da Renacer, para falar sobre os métodos inovadores aplicados na última vindima, desde a vindima até ao vinho final, começando pelas uvas para o Malbec Rosé 2022, que foram vindimadas mais cedo do que o habitual.
A começar pela vindima das uvas para o Malbec Rosé 2022, que foram vindimadas mais cedo do que o habitual. Porquê? A fim de baixar o álcool do vinho final em quase dois graus e de conseguir outros aromas e uma cor muito mais moderada.
Fernando também disse que este ano os Malbecs da propriedade foram feitos com leveduras indígenas, para conseguir vinhos mais complexos que seriam mais confortáveis no paladar. Também aumentamos as entradas de oxigénio na fase de fermentação superior para melhorar o perfil da levedura através da microoxigenação.
Por outro lado, na estação 2021 - 2022, na propriedade da Renacer, foi realizado um enorme trabalho de melhoramento do sistema de rega gota-a-gota. Isto consistiu em substituir todas as mangueiras por mangueiras que optimizam o uso da água através da gota que é libertada minuto a minuto. Isto permite poupar até 30% de água, o que não é o caso dos sistemas de irrigação mais antigos.
Em termos de métodos podemos falar do novo Syrah, recentemente lançado exclusivamente para ser vendido na área da hospitalidade, sob o nome de "Primeiro Vinho do Ano". Este vinho foi feito a partir de maceração carbónica, onde a escolha das uvas foi um grande desafio para destacar a sua expressão de nariz doce, fruta fresca e acidez. Para este processo, foram feitas algumas modificações nos tanques para poder descarregar as uvas com baldes e adaptar a linha de esmagamento para receber as uvas inteiras. Este vinho foi lançado no mercado, menos de um mês após ter terminado a fermentação.
Para a linha da Série Rosé; cada ano é seleccionada uma micro-região para a contribuição da uva, este ano a área escolhida foi Gualtallary, Uco Valley e a varietal é Merlot. Em Setembro iremos lançar este vinho premium no mercado.
Para todos os vinhos Reserva, iremos incorporar um código QR em todos os contra-rótulos que, ao digitalizá-lo, é redireccionado para um vídeo mostrando a linha de vinho.